Cognac Marin Fanny Fougerat

Présentation de l'expérience :

Cette deuxième Hors Série découle d’une expérience maritime en collaboration avec la Tonnellerie de Jarnac et le chef 3 étoiles, Christopher Coutanceau, de la Rochelle.

Cognac Marin vient égailler votre saison estivale.

Une nouvelle curiosité, un nouvel univers et une expérience réussie !

1^ère ÉTAPE (25 Janvier 2021) : Dépôt des merrains chez un ostréiculteur de l’Ile de Ré : Maison Henry, La Flotte-en-Ré.

2^ème ÉTAPE : Le séchage des merrains : 1 an pour avoir l'influence maritime des 4 saisons Arrosés régulièrement à l'eau de mer pour recueillir les embruns marins.

3^ème ÉTAPE : La sélection du Cognac par Fanny Fougerat, Burie.

Fins Bois 2011 – Distillation avec Lies – Caractère minéral et fruité.

4^ème ÉTAPE (18 Février 2022) : La création de deux fûts par la Tonnellerie de Jarnac : deux chauffes différentes (un légère et une moyenne, Grain), réalisé par Damien.

5^ème ÉTAPE (3 au 18 Mars 2022) : Le Finishing : Passage de 13jours dans les deux nouveaux fûts Apporter une touche saline, tout en conservant la minéralité du Cognac.

6^ème ÉTAPE : L'univers de la bouteille : Front de mer, rappel de l’expérience des merrains avec le bois - Mise en bouteille : 3 Mai 2022.